27-10-2013 21:34

CHUẨN ĐẦU RA

TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGÀNH CN CHỀ BIẾN THUỶ SẢN

I.NGÀNH ĐÀO TẠO: Công nghệ chế biến thuỷ sản
                                                                           (Aquatic Product Processing)

II. TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO:  Cao đẳng

III. YÊU CẦU VỀ KIẾN THỨC:                                                              

- Có kiến thức cơ bản về khoa học tự nhiên, xã hội – nhân văn để để giải thích và giải quyết các vấn đề thuộc kỹ thuật chuyên ngành; Các nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác- Lênin, quan điểm đường lối cách mạng của Đảng cộng sản Việt Nam, tư tưởng Hồ Chí Minh và chính sách pháp luật Việt nam để xem xét, đánh giá các hiện tượng kinh tế, văn hóa, xã hội diễn ra trong đời sống.

- Sử dụng các kiến thức cơ sở, chuyên ngành để biết đặc tính sinh hoá của nguyên liệu thủy sản ảnh hưởng đến chất lượng, thành phần của nguyên liệu thủy sản và những biến đổi sau khi chết ảnh hưởng đến chất lượng.

- Có kiến thức về thiết kế và vận hành nhà máy thực phẩm. Hiểu biết các quy trình xử lý, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu; Hiểu được hiện tượng, nguyên nhân gây ra sự hư hỏng nguyên liệu thủy sản và biện pháp khắc phục.

- Biết được tên gọi, tác dụng, liều lượng, cách pha chế các chất sát trùng, chất tẩy rửa được phép dùng trong công nghệ chế biến và bảo quản các sản phẩm thủy sản. Biết được quy trình làm vệ sinh trong xí nghiệp chế biến và bảo quản thủy sản. Quản lý được chất lượng trong bảo quản nguyên liệu và chế biến sản phẩm thuỷ sản.

- Biết được nguyên tắc đảm bảo an toàn lao động trong các xí nghiệp chế biến và bảo quản thủy sản.

- Biết thiết kế thiết bị công nghệ, nghiên cứu tạo các sản phẩm mới trong các cơ sở sản xuất hay trung tâm nghiên cứu ứng dụng.

IV. YÊU CẦU VỀ KỸ NĂNG:

* Kỹ năng cứng: 

 - Có khả năng vận dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP trong qúa trình chế biến các sản phẩm thủy sản và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu.

- Xác định các phương pháp kiểm tra, bảo quản,  phù hợp với từng lọai thủy sản.

- Thực hiện tốt các khâu, kỹ thuật cơ bản trong chế biến cũng như thành thạo tay nghề trong chế biến.

- Đảm bảo vệ sinh an tòan thực phẩm  trong bảo quản và chế biến thủy sản.

- Tận dụng những sản phẩm phế liệu để chế biến thức ăn gia súc, dầu cá, bột cá và dầu diesel sinh học.

- Phân loại, đánh gíá chất lượng nguyên liệu thuỷ sản trước lúc chế biến.

- Thao tác thành thạo từng công đoạn trong quy trình chế biến các sản phẩm thủy sản và hướng dẫn cho công nhân thực hiện các công đoạn trong quy trình chế biến thủy sản.

- Vận hành máy và thiết bị chuyên dùng trong quy trình công nghệ chế biến.

- Hướng dẫn và giám sát công nhân làm công tác vệ sinh trong xí nghiệp chế biến thủy sản, thực hiện đúng các quy định về an toàn lao động và bảo vệ môi trường.

- Giải quyết những vấn đề trong công việc, khi giao tiếp, thương lượng, đàm phán trong kinh doanh và khoa học trong lĩnh vực chế biến thủy sản một cách nhanh chóng tuân theo những nguyên tắc logic chặt chẽ, thông qua suy luận để rút ra những kết luận.

* Kỹ năng mềm:

- Có khả năng thuyết trình, làm việc theo nhóm, soạn thảo văn bản, có văn hóa tổ chức, đạo đức nghề nghiệp và giải quyết xung đột trong sản xuất, điều hành, kinh doanh chế biến thủy sản và trong cuộc sống nhanh nhạy.

- Chia sẻ mục tiêu, cùng hợp tác hướng về mục tiêu chung và phát huy vai trò của từng thành viên trong nhóm.

- Ngoại ngữ: Chứng chỉ A tiếng Anh..

- Tin học: Trình độ A.

V. YÊU CẦU VỀ THÁI ĐỘ:

- Có lập trường và quan điểm vững vàng về chủ nghĩa Mác-Lênin, tư tưởng Hồ Chí Minh.

- Có khả năng vận dụng sáng tạo các chủ trương chính sách của Đảng và Nhà nước vào lĩnh vực chế biến và bảo quản thủy sản.

- Có tác phong nghiêm túc, chính xác, khoa học, cần cù trong công việc.

- Có trí sáng tạo, cầu tiến và thực tiễn, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc.

- Rèn luyện phẩm chất đạo đức lối sống trung thực, khiêm tốn, tác phong lành mạnh, nhiệt tình yêu nghề, sống có trách nhiệm; Có ý thức rèn luyện thể chất.

- Có ý thức trách nhiệm công dân; có thái độ và đạo đức nghề nghiệp đúng đắn; có ý thức kỷ luật và tác phong công nghiệp; Có ý thức làm việc theo nhóm.

- Có phương pháp làm việc khoa học, sáng tạo và có ý thức tiếp cận với công nghệ hiện đại trong ngành công nghệ thực phẩm.

VI. VỊ TRÍ LÀM VIỆC CỦA NGƯỜI HỌC SAU KHI TỐT NGHIỆP:

- Sau khi ra trường sinh viên có khả năng làm việc trực tiếp tại  các cơ sở chế biến với vai trò là cán bộ điều hành sản xuất trong nhà máy; cán bộ phòng kỹ thuật; cán bộ phòng quản lý chất lượng (QC) và đảm bảo chất lượng (QA); cán bộ phòng kế hoạch sản xuất, chuyên viên trong thí nghiệm phân tích, kiểm nghiệm thực phẩm; trong nghiên cứu và phát triển sản phẩm; trong kinh doanh thiết bị, hóa chất, bao bì, phụ gia và hương liệu thực phẩm., kho bảo quản, các trung tâm kiểm nghiệm đo lường.

- Có khả năng tổ chức quản lý một phân xưởng sản xuất chế biến thuỷ sản ở qui mô vừa và nhỏ, có khả năng ứng dụng các tiến bộ khoa học công nghệ mới vào sản xuất trong lĩnh vực chế biến thuỷ sản.

VII. KHẢ NĂNG HỌC TẬP NÂNG CAO TRÌNH ĐỘ SAU KHI RA TRƯỜNG:

- Có năng lực tự học, tự nghiên cứu.

- Có khả năng thực hiện các đề tài nghiên cứu khoa học.

- Khi có cơ hội để học tập nâng cao, người học có thể chọn một trong các chuyên ngành của bậc Đại học như: chế biến thủy sản, công nghệ thực phẩm, hóa thực phẩm, công nghệ sinh học tại các trường đại học trong cả nước.

VIII. CHƯƠNG TRÌNH, TÀI LIỆU THAM KHẢO:

- Chương trình giáo dục đại học ngành Công nghệ thực phẩm của Bộ giáo dục và Đào tạo, chương trình giáo dục đại học của trường cao đẳng, đại học.

- Tài liệu tham khảo: chuẩn đầu ra của ngành công nghệ chế biến thủy sản  trường Đại học Nha Trang, Đại học Nông Lâm Tp. HCM và trường Đại học Cần Thơ.

 HIỆU TRƯỞNG